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13 février 2021 6 13 /02 /février /2021 18:26

Mimosa et le professeur émérite l'abbé de la Tour déjeunaient dans les environs de Nimes...

Avec des gens très agréables...

Lorsque l'un d'eux...

Au moment du dessert...

S'est interrogé sur l'origine du mot "Entremet"...

Pourquoi ce nom ???

Etait-ce à l'origine un plat dégusté entre deux mets ???

La question étant restée sans réponse...

Les deux enquêteurs se sont mis en chemin afin de ne pas rester ignorants...

Ils ont ainsi appris que le mot "Entremets" date du 12ème siècle...

Et qu'il désignait alors des divertissements entre les mets...

Un siècle plus tard... 

Il désignera le mets d'accompagnement servi entre les plats principaux...

A partir du XVIIème siècle, il deviendra le plat servi entre le rôti et le dessert...

Au XIX siècle...

On distinguera les entremets verts comme la salade ou les légumes cuits...

Et les entremets sucrés ou gâteaux...

Enfin, le XXème siècle verra l'entremet servi entre le fromage et le dessert...

Avant d'être considéré comme un dessert à part entière...

Les deux amis ont été très intéressés par l'évolution de ce mets...

Qui selon leurs critères...

Est exceptionnelle...

Offrant aujourd'hui une très belle diversité, allant du chaud au glacé...

Sans ne jamais rien perdre de son intérêt...

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